素炒什锦
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自仕鸭毓忧
谁说素菜单调不能做出美味来，什锦就具备了色香味，一盘内不仅有五色而且还什么营养都拥有了。
时间: 10-30分钟
食材
干香菇
10g
干腐竹
25g
干木耳
5g
西芹
1根
山药
120g
胡萝卜丝
15g
蒜蓉
5g
清水
30g
胡椒粉
少许
盐
1小勺半
白糖
1小勺
水淀粉
1汤勺
味精
少许
步骤
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1. 材料:干货要事先清洗干净，然后浸泡在清水里，浸泡到干货都变软后便可。戴上一次性手套给山药去皮，然后浸泡在清水里（去皮后的山药，要立马泡水里，不然会氧化变色的） -
2. 香菇是小朵的，木耳是小朵的，所以就不用再处理了，沥干水份就可以用了。西芹用去皮刀去除表皮，胡萝卜切点丝。蒜头拍一个备用。水淀粉（水加淀粉拌匀）
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3. 锅里下油烧热，下蒜蓉，炒香
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4. 山药去水入锅翻炒
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5. 倒入西芹和胡萝卜，翻炒几下。
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6. 最后把香菇木耳和腐竹一起加入翻炒
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7. 加入这样三汤勺的清水
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8. 加入一小勺半的盐
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9. 一小勺的白糖，然后翻炒至熟，撒上少许胡椒粉，翻拌均匀。
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10. 加入一汤勺水淀粉翻炒均匀，加入少许味精翻拌均匀，关火起锅。
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11. 起锅，装盘。
小贴士
对于山药很多人在去皮的时候，手部沾上山药的粘液就会过敏很痒，所以为了避免过敏，还是戴上一次性手套去皮。
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