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蜂蜜海绵蛋糕
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苍凉是你可爱多
松松软软的海绵蛋糕，是属于小时候的记忆，虽然和现在甜品屋琳琅满目的高档点心相比，是那么的不出众，但是，记忆最深处的那抹甜蜜，是怎么都不能忘怀的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
蜂蜜
50克
白砂糖
40克
低粉
100克
色拉油
20克
牛奶
20克
盐
1克
步骤
  • 1. 所有的食材备用
  • 2. 鸡蛋打入无油无水的大盆里，将糖和蜂蜜都加入鸡蛋中
  • 3. 锅里倒入凉水，将鸡蛋盆放在水上面，小火加温，一边应打蛋器开始打发
  • 4. 当水温大约升到40度的时候，关火，继续打发蛋白，直到蛋白上的纹路不会轻易消失，把蛋白盆端下来
  • 5. 筛入三分之一的面粉，翻拌均匀
  • 6. 再把剩下的低粉全部筛进去，快速翻拌均匀
  • 7. 将色拉油、牛奶、盐放在盆里混合，用打蛋器打至油水融合
  • 8. 将油水混合物倒入面糊里面
  • 9. 用刮刀翻拌均匀
  • 10. 将拌好的蛋糕糊用勺子舀入模具里
  • 11. 烤箱180度预热，把蛋糕放在中层，烘烤15分钟
小贴士
1、将蛋糕糊坐在40度左右的温水上，更容易打发，尤其是在冬天的时候，更需要坐温水打发。
2、海绵蛋糕不会膨大很多，所以糊糊倒入模具九分满比较好。
3、每次拌匀都采用翻拌的手法，快速翻拌，以防止消泡。
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