宫爆鸡丁
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一只吃鱼猫
仔仔最爱的鸡胸肉，每次周末我都会给他炒上一盘，如今的鸡，都是大批量喂养的，肉吃起来更是松松软软没什么嚼劲，我最喜欢将鸡肉先炒焦了，再搭配着花生米炒成宫爆鸡丁，让鸡肉的口感微微有点弹牙，口感更好哦。樱花飘香的季节，摘上一枝插在桌上，吃饭的时候心情更好呢。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
一块
油
适量
盐
适量
葱
几根
花生米
半碗
干红辣椒
少许
花椒粉方法
适量
白胡椒
适量
淀粉
适量
香醋
一勺
蒜泥
适量
白糖
半勺
步骤
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1. 所有的食材准备好 -
2. 鸡胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，撒入盐、淀粉、白胡椒粉、料酒倒入鸡胸肉里拌匀，腌至入味。
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3. 料酒一勺、食用油半勺、白胡椒半勺、盐半勺、淀粉一勺半，调成酱汁备用
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4. 花生米炸香，趁热撒入盐，拌匀
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5. 油锅烧至8成热，夏季定炒至变白，放入辣椒段、葱段、一勺花椒粉、炒出香味
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6. 兑入调好的酱汁，大火炒至粘稠干松
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7. 关火，拌入花生米即可。
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8. 香喷喷的宫爆鸡丁出锅啦。
小贴士
1、如果没有花椒粉，用花椒代替也是一样的。
2、将鸡胸肉换成鸡腿肉更好吃，更为细嫩。
3、这道菜全程都要大火，煸炒鸡丁肉不能久，久了就会老。
4、鸡胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脱浆，烹制的时候有絮状物。
2、将鸡胸肉换成鸡腿肉更好吃，更为细嫩。
3、这道菜全程都要大火，煸炒鸡丁肉不能久，久了就会老。
4、鸡胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脱浆，烹制的时候有絮状物。