宫爆鸡丁
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寒容白衬杉格子梦
母亲己是83岁高龄的人了,吃不惯饭店做的菜,说:饭店做的菜放油多丶又咸丶又辣的不敢多吃,老年人血脂高,饮食要低脂丶低钠,易消化,多吃一些疏菜.我就特意对食材进行挑选,既能让母亲品偿到宫爆鸡丁的美味,又能吃的舒服,荤素搭配又吸收了营养,身体又健康.哈哈,家有老母亲,胜似一宝.好好珍惜吧......
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鸡胸脯肉洗好备用. -
2. 鸡胸脯肉改刀切丁备用.
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3. 鸡胸脯肉丁,加入2g的盐丶海天酱油5ml丶5ml白酒用手抓勻,腌制10分钟备用.
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4. 大葱丶大蒜丶姜丶黄瓜丶紫葱头丶胡萝卜,清洗好备用.
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5. 黄瓜改刀切丁备用.
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6. 胡萝卜改刀切丁备用.
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7. 紫葱头改刀切丁备用.
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8. 大葱切丁丶大蒜切片丶姜切片备用.
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9. 锅内加入适量的水,将水烧开加入胡萝卜丁,焯至断生捞出.
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10. 捞出焯好的胡萝卜丁,放至盆里过凉捞出备用.(盆里提前加入适量开水放凉备用)
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11. 捞出过凉的胡萝卜丁备用.
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12. 5g盐丶10g白糖丶20ml山西陈醋丶5ml海天味极鲜酱油丶5ml海天酱油丶10ml白酒调成料汁备用.
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13. 花椒备用.
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14. 酒鬼花生是买的加工好的.
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15. 2g玉米淀粉.
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16. 调好的水淀粉
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17. 放葱丶姜丶蒜爆香,再倒入腌制好的鸡肉丁,炒至肉变色.
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18. 加入调制好的料汁,翻炒几下.
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19. 加入黄瓜丁炒制断生.
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20. 加入紫葱头继续翻炒两下.
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21. 加入胡萝卜丁丶酒鬼花生继续翻炒两下.
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22. 加入水淀粉翻炒两下关火出锅.
小贴士
1.黄瓜丁和葱头易熟,炒制中断生就好,炒过火会营响口感的.