雾霾天气，湿漉漉的，空气中有着水汽和灰尘，容易伤脾伤肺，山药能补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中有提到，山药能够封闭皮毛，阻止雾霾从皮肤进入体内，可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。中医认为山药性甘、平、无毒，归脾、肺、肾经。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。山药跟牛肉搭配做一道快手菜，真是快手又健康，在冬天吃再合适不过了。山药一定要选择正宗的铁棍山药，补益作用更好。山药处理不好手会痒，看看我是怎么处理的吧。这道菜做好了，牛肉的腌制也很重要，在腌制的过程中，几位料放入的先后顺序有讲究，盐一定不要早放，否则会破坏牛肉中的蛋白质，也不利于牛肉充分吸收料汁的水分。看看我用了什么神秘材料给牛肉去腥增嫩。