泡椒肉末鸭血
4.9万热度
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兔兔_Hasetutu
鸭血，性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭血
500g
猪肉
380g
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
香油
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；这次的鸭血是某人买的，老板看他人好，就尽给他捡碎鸭血。。。。。 -
2. 鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；
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3. 猪肉洗净后，提前剁成肉末；肉末里调入适量香油，搅拌均匀；
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4. 泡椒、泡姜、蒜、葱、分别切碎；
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5. 豆瓣酱提前剁碎，如果是自己吃，这步可以省略；
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6. 热锅里倒入适量油烧热，将肉末倒进锅里煸炒；
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7. 肉末煸炒至白色时，调入料酒、生抽，翻炒均匀；起锅；
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8. 另起油锅，爆香泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、葱白碎；
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9. 放入剁好的豆瓣酱，炒出香味；
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10. 倒入适量清水煮开；
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11. 将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
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12. 调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
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13. 将炒好的肉末，倒进锅里，再焖煮2分钟；
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14. 撒入葱花、花椒粉，略略翻动；额，我忘了撒葱花了。。。
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15. 调入水淀粉，收汁；
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16. 食用时，再撒些花椒粉即可。
小贴士
鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。