水煮乌鱼片
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落莫
周末去超市购物时随便买一条大乌鱼，回来后自己加工了一下，做了二道美味菜；鱼身削了鱼片做了“水煮乌鱼片”；鱼头、鱼尾和鱼骨煎后炖了一小锅乌鱼汤，老两口一菜一汤的午餐，简单又营养~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
生菜
250g
乌鱼
580g
菜籽油
适量
香葱
1根
生姜
4片
蒜泥
4瓣
花椒
20粒
食盐
1小勺
白糖
少许
料酒
适量
生粉
2小勺
郫县豆瓣酱
2勺
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 新鲜黑鱼杀好洗净
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3. 去头尾和鱼骨后再剖鱼片
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4. 鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
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5. 再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
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6. 锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
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7. 放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
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8. 留底油加入适量清水
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9. 烧开后放入生菜
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10. 焯烫后拣出放至石锅中
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11. 后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开
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12. 随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚
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13. 倒入石锅中
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14. 另起锅再滴入适量菜籽油爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可
小贴士
1、乌鱼刺少肉厚，比较适合做鱼片
2、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开
3、亲可以根据自家喜好，增减其它食材
2、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开
3、亲可以根据自家喜好，增减其它食材