水煮昌鱼片
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旧爱时光庚
麻辣过瘾，肉质细嫩。
时间: 1-2小时
食材
冰冻昌鱼段
2块
井水黄豆芽
1盒
小葱
3根
鲜青花椒
1枝
老姜
少许
菜籽油
1/2汤匙
料酒
3茶匙
干海椒面
1茶匙
花椒粉
1/2茶匙
胡椒粉
1/3茶匙
盐
1/4茶匙
香水鱼底料
4茶匙
步骤
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1. 冻昌鱼段用清水浸泡解冻。 -
2. 刨洗鱼面；
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3. 骨肉分离，骨宰块、鱼肉斜刀切成片；
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4. 放姜、葱、盐、胡椒粉、料酒；
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5. 抓均匀，腌制二十分钟左右。
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6. 黄豆芽淘洗。
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7. 油热、小火，下香水鱼佐料炒香；
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8. 加入适量清水，大火烧沸、中火煮五分钟左右；
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9. 倒入黄豆芽；
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10. 煮软后捞入汤盆。
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11. 捞入鱼骨块，煮两三分钟左右；
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12. 分别将鱼片放入，腌鱼的姜葱也同时放入；
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13. 汤沸，煮一分钟左右后连汤倒入汤盆，加花椒粉和干海椒面；
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14. 放上葱颗。
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15. 另锅，油烧至六七成热，下鲜鲜青花椒炸香；
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16. 将油浇在葱颗上即可。