荷香卤鸭腿
6.4万热度
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赫敏
鸭肉是为餐桌最为常见的菜肴，也是这时节进补的好食材。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热火的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
时间: 1-2小时
食材
鸭腿
2只
干荷叶
1张
陈皮
1片
香叶
2片
盐
适量
糖
适量
黄酒
适量
小葱
适量
老抽
适量
老姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤
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1. 把鸭腿洗净放盐，黄酒，老抽，姜丝。 -
2. 用手给鸭腿按摩按摩，让其入味。
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3. 然后盖上盖子放入冰箱里冷藏一个晚上。
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4. 干荷叶用水洗干净，提前用水泡三个小时。
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5. 把腌制好的鸭腿放在荷叶里。
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6. 把鸭腿包结实了，用细绳子捆好。
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7. 把捆好的鸭腿放进砂锅里，加放葱段。
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8. 再加入老抽，桂皮，陈皮，八角，姜片，白糖和腌汁一起倒入锅里。
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9. 香叶加两片。
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10. 最后加清水盖过荷叶。
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11. 大火烧开转小火煲60分钟，然后开大火收汁。
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12. 取出荷叶包。
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13. 拆开线和荷叶。
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14. 切少许生菜做装饰，盛盘趁热食用、
小贴士
如果有生的荷叶是最好的，干的荷叶要提前用水泡软。
放料时可试鸭腿的大小来定量。
煲时一定要注意火候以免火过大煮糊底了。
放料时可试鸭腿的大小来定量。
煲时一定要注意火候以免火过大煮糊底了。