1.这是用干烧急冷都不破的坤博砂锅炖的，我喜欢坤博砂锅的原因之一就是炖汤时水份流失少，当然也跟火候有关系，我是用炉心火炖的，下食材时水一次性加足，所以中途都没有加过水，这样小火慢炖出来的汤色更浓甜，营养也保留的最充分，同时坤博砂锅的排气孔在提手内测，所以也能充分保留住水份！
2.干贝洗净后沥干水分先下油锅炒一下再等水沸后放进汤里炖，过油的干贝能充分释放出海鲜的鲜美！
3.关火之后再加盐！