秘制小泥鳅
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梁怜蕊故
泥鳅适宜各类人群，多食对身体有极大好处！
时间: 30分钟-1小时
食材
泥鳅
1000g
油
适量
盐
适量
尖椒
适量
生姜
适量
蒜头
适量
大蒜
适量
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
步骤
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1. 将买回的活泥鳅加入食盐浸泡十分钟左右进行宰杀。泥鳅不会那样光溜地跑，它们会听话地待宰！呵呵 -
2. 尖椒，蒜头，生姜待用
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3. 将处理好的泥鳅沥干水份准备入锅
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4. 锅内加油（为预防泥鳅扒锅，可以多放些油），将尖椒，蒜头生姜入锅翻炒片刻
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5. 倒入干净的泥鳅进行炒制
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6. 待泥鳅炒至发硬时加入酱油，糖，盐，醋和料酒继续翻炒
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7. 炒出香味之后加入水将泥鳅淹没之后，加盖焖烧
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8. 待水烧干，泥鳅背上出现裂纹口时表示泥鳅已经烧烂，这时就可以出锅了！
小贴士
泥鳅最好现捕现做
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