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秘制小龙虾
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邪钒孜浩瘸
小龙虾是现在夏日最美味的配酒佳肴。
前几日老公的同事在家小聚，我就做了一大锅的小龙虾，给他们下酒，
吃着小龙虾，再配上几个小凉菜，喝着冰爽的扎啤绝对是夏日的一大享受。
时间: 10-30分钟
食材
小龙虾
1500g
葱姜
适量
大蒜
适量
老抽
5ml
生抽
15ml
冰糖
10g
白酒
5ml
盐
适量
干辣椒
5个
孜然粉
10g
花椒粉
10g
香油
30ml
香菜
适量
大料
适量
桂皮
1块
香叶
3片
花椒
30粒
茴香
30粒
山柰
2粒
啤酒
1罐
油
适量
步骤
  • 1. 小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。
  • 2. 尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
  • 3. 准备好调味料。
  • 4. 炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。
  • 5. 再放入葱姜，蒜，大料，香叶，桂皮，花椒，茴香炒出香味。
  • 6. 加入白酒炒香。
  • 7. 在放入冰糖继续翻炒。
  • 8. 加入老抽。
  • 9. 在加入生抽
  • 10. 加入啤酒一灌。
  • 11. 大火炖煮20分钟。
  • 12. 水分快干加入盐调味关小火。
  • 13. 另取一个小锅加入香油放入蒜末小火炸香。
  • 14. 加入孜然粉。
  • 15. 再加入花椒粉。
  • 16. 所有材料小火炒出香味。
  • 17. 小龙虾已熟把炸好的椒油浇在小龙虾上，上面洒一些香菜即可上桌。
小贴士
小龙虾一定要刷干净，才卫生干净。
小龙虾煮的时间不用很长20分钟就足矣，这样小龙虾的肉质才会鲜嫩不会变老。
最后的蒜椒油是我的秘制武器，浇在小龙虾上香味诱人，让人垂涎欲滴勾引你的食欲。
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