1. 青椒这么切哈，切成斜斜块块～大气！不用去瓤，有瓤有辣味～

2. 番茄也切大块，横着几刀再竖着一刀～

3. 来个远景～装到一边～

4. 哇啦啦，活蹦乱跳的泥鳅呢。这里请注意：最好买小泥鳅，小小的那种，好入味，楼主买的都有点大了…我买1斤，有点多了，一顿饭两个人吃不完（如果你一顿饭只吃这一盘菜另当别论）。

5. 热油，下蒜爆香数秒，下青椒。一直炒，炒到青椒皮有点发白，楼主炒了5～6分钟，这道菜里青椒不要脆！！

6. 下番茄，炒炒炒，炒出番茄汁来～炒烂点

7. 泥鳅沥沥水，准备下锅！它们很蹦哒，有点不忍心

8. 下锅前一定要拿好锅盖！因为泥鳅是活的，会把一锅东西蹦得天旋地转，所以马上！！马上盖上！！一定要马上！看楼主就是马得不是很上，活该墙上已经乱七八糟T_T

9. 泥鳅不蹦了后，揭开锅盖，放盐，放姜，放生抽～火从开始到这里都是大火或中火。放完生抽后，关小火，盖锅盖，焖5～8分钟。注意，焖一会也要打开用锅勺搅一会，免得粘锅糊了…