香芋烧牛肉
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小枱呼呼蛋倪
还是暑假中的一篇,我已好久没有新做,因为找不出空闲,那次的一只荔浦芋,做了花生薏米芋圆,剩下的和牛肉一起烧了,味道很是不错,不过我想如果换成五花肉的话,恐怕更出彩,我一向都是肥肉的推崇者,虽然不利于保持身材,但淀粉质的食材和肉类一向是绝配,瞬间秒杀米饭、馒头、面条等一切主食。芋头、山药、土豆、红薯、莲藕……排骨、牛肉、羊肉、鸡鸭、五花,请自由选择搭配出无敌下饭菜……
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
荔浦芋头
350g
油
10ml
盐
5g
生抽
5ml
老抽
5ml
白酒
5ml
糖
5g
八角
3g
茶叶
5g
葱
10g
姜
10g
步骤
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1. 准备材料
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2. 牛肉清洗干净,也切成块状,葱姜切片、切段
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3. 茶叶用热水沏开
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4. 荔浦芋去皮,切成大小合适的块状
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5. 锅里放适量油,油热后,将葱姜、八角下锅爆香,
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6. 放入牛肉翻炒
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7. 加入白酒去腥提鲜
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8. 加入生抽和老抽上色
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9. 加入茶叶水和开水没过牛肉,
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10. 大火烧开转小火炖1小时
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11. 等到牛肉八成烂时,加入盐和糖调味
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12. 芋头放入锅中,翻炒均匀
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13. 继续炖煮20分钟,至芋头和牛肉都熟烂即可关火
小贴士
1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段时间,泡出肉中的血水,清洗干净后再烹制,这样做出的牛肉口感好
2、加入白酒有去腥提鲜的作用,加入老抽给牛肉上色,加入生抽给牛肉提味
3、牛肉不容易炖烂,加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟,二来可以去除牛肉的膻腥,让牛肉更美味
4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可,芋头是淀粉质食材,如果放早了,最后就会变成不成形的糊状
2、加入白酒有去腥提鲜的作用,加入老抽给牛肉上色,加入生抽给牛肉提味
3、牛肉不容易炖烂,加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟,二来可以去除牛肉的膻腥,让牛肉更美味
4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可,芋头是淀粉质食材,如果放早了,最后就会变成不成形的糊状
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