清炒虾仁
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迷死佳
清炒虾仁是一道咸鲜香口味的菜,饭菜酒菜都可。虾仁可以制作各样的菜,不论是搭配菜还是单独做,也都能在不经意间成为整道菜的亮色,在众多海鲜中,很多人都偏爱虾也是因此而来。
时间: 10分钟内
食材
虾仁
250g
黄瓜
1根
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
鸡蛋清
适量
料酒
适量
香油
适量
葱
适量
步骤
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1. 主要食材,虾仁、黄瓜准备好。
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2. 去除虾仁背部及腹部的黑(白)线,取一只蛋的蛋清,加入料酒、盐,腌渍备用。
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3. 锅内下油,等油温七成时,下虾仁,翻炒几下一熟即可(因为原先已经调过味,所以不用再加调味品)。
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4. 下葱花,一旦出香味即可。
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5. 再下入虾仁,黄瓜煸炒几下,出锅前淋上香油。
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6. 一盘清炒虾仁就好了。
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要注意油温,太高虾仁会炒老,即出现蛋清的芙蓉。我这道菜就是虾仁炒的有些老了。
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