清炒虾仁
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迷死佳
清炒虾仁是一道咸鲜香口味的菜，饭菜酒菜都可。虾仁可以制作各样的菜，不论是搭配菜还是单独做，也都能在不经意间成为整道菜的亮色，在众多海鲜中，很多人都偏爱虾也是因此而来。
时间: 10分钟内
食材
虾仁
250g
黄瓜
1根
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
鸡蛋清
适量
料酒
适量
香油
适量
葱
适量
步骤
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1. 主要食材，虾仁、黄瓜准备好。 -
2. 去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入料酒、盐，腌渍备用。
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3. 锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。
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4. 下葱花，一旦出香味即可。
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5. 再下入虾仁，黄瓜煸炒几下，出锅前淋上香油。
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6. 一盘清炒虾仁就好了。
小贴士
要注意油温，太高虾仁会炒老，即出现蛋清的芙蓉。我这道菜就是虾仁炒的有些老了。