炝拌鲜黄花菜
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噼里
好吃
时间: 10分钟内
食材
鲜黄花菜
200g
油
适量
盐
1g
花椒
适量
干辣椒
适量
醋
10g
步骤
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1. 新鲜的黄花菜清水洗净 -
2. 开水如果焯烫1--2分钟，炒熟以去除其毒性
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3. 立即投入凉水中过凉，并换水浸泡15分钟，也是为了去除毒性
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4. 捞出装盘
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5. 姜切细丝，蒜切末放上面
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6. 锅中放适量油，小火炒辣椒和花椒，至炒香变色
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7. 倒到姜蒜上面炝香
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8. 立即用一个碗扣住，让味道入到菜中。这一步是炝拌的关键，盖住才能入味
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9. 盖盖焖大约5分钟左右，打开，撒上盐，倒入醋和少许生抽
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10. 搅拌均匀即可。怕吃到花椒的，拌之前可以把花椒捡出来
小贴士
黄花菜一定要开水中焯水1--2分钟，保证焯熟