千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；它可以防骨质疏松；防血管硬化；防心血管疾病，还可以护心。五花肉烧千张是一道地方小菜，味道很好。