红烧鸡爪
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郗花末雨纷霏
鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙和胶原蛋白，不但可以软化血管，而且还具有美容养颜的功效，红烧鸡爪可以当零食吃，也可下酒，是一道上档次的名菜，深受大众喜爱。我自己刚学的，分享给大家，不足之处请多多指教。
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
400g
油
适量
盐
适量
十三香
适量
老抽
适量
料酒
适量
大葱
1段
姜
1块
蒜
1瓣
桂皮
1块
香叶
2片
香葱香菜
各1棵
冰糖
适量
花椒
适量
红椒
半个
步骤
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1. 准备好食材，把鸡爪洗净。 -
2. 鸡爪洗净剪掉指甲，大葱、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香叶拿出来备用（桂皮，香叶如果不喜欢的话可以不用）。
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3. 香葱香菜洗净切碎，红椒切成小块，喜欢吃辣的可以把红椒换成干红辣椒。
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4. 锅中放入适量的清水加两片姜，把鸡爪放到锅里一起煮。煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止
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5. 煮好后，捞出来备用，煮鸡爪的汤留着，不要倒掉，后面用得着。
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6. 锅中放入适量的油烧热，放入几块冰糖
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7. 倒入鸡爪和冰糖一起炒，直到冰糖融化鸡爪变色。
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8. 放入切好的大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
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9. 直到葱姜等调料炒出香味，加入煮鸡爪的汤，适量的盐，老抽，料酒、十三香加盖煮。
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10. 煮至汤汁粘稠收汁，撒入切碎的香葱香菜，红椒块翻炒均匀。
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11. 出锅装盘，色香味俱全，不输于外面卖的，亲们动手试试。
小贴士
鸡爪和冰糖一起炒的时候，一定要不停的翻动，不然很容易炒黑。
收汁的时候不能离开，不然也容易糊。
收汁的时候不能离开，不然也容易糊。