红烧鸡爪
8万热度
755收藏
收藏
|
容何失意的鸵鸟峦
鸡爪又称鸡脚、凤爪，多皮、多筋，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法也很多，酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单，方便快捷。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
500g
生姜片
3片
香葱
适量
红辣椒
适量
白糖
3小勺
黄酒
2小勺
八角
1个
十三香
适量
色拉油
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 鸡爪剪去脚尖，清洗干净。 -
2. 冷水下锅，焯水，水开后略煮。
-
3. 准备好调料。
-
4. 鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
-
5. 炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。
-
6. 小火炒至白糖融化，出现焦糖色。
-
7. 放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
-
8. 放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
-
9. 放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
-
10. 加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
-
11. 盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
-
12. 炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
-
13. 继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
-
14. 成品图。
小贴士
1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量，比例为1:1即可。 2、炒搪色用小火，不断翻炒，以免烧焦。