文蛤蒸鸡蛋
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欢乐reckless
文蛤蒸鸡蛋,是家乡一道非常有名的菜,蒸鸡蛋,是全国各个地方都有的大众菜,但是放入文蛤一起蒸,就是我们沿海人的菜了,此菜鲜嫩可口,老少皆宜,做法简单,用料鸡蛋,无论是待客还是聚会,都是不错的菜肴.
时间: 10-30分钟
食材
文蛤
7个
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 准备好食材.
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2. 锅里放入适量清水,加料酒,姜片煮开,放入漂净的文蛤,
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3. 煮至文蛤壳微开,马上捞出,
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4. 去掉一边的壳,漂净,
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5. 煮文蛤的水倒入大碗,沉淀好,晾凉。
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6. 鸡蛋加些料酒,盐,植物油打匀,放些煮文蛤的水,再打匀.
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7. 把三分之二的鸡蛋液过筛后倒入大碗,放入蒸锅,
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8. 隔水,中火蒸至凝固,
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9. 再倒入剩下的三分之一鸡蛋液,
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10. 蒸至刚刚凝固,放入文蛤,中小火再蒸5分钟左右,
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11. 撒些葱花,淋些蒸鱼豉油即可。
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1.文蛤烫过再蒸,时间不要长,长了就老了。
2.鸡蛋液做二次放入蒸,为的是文蛤可以竖起来。
2.鸡蛋液做二次放入蒸,为的是文蛤可以竖起来。