羊蝎子火锅
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理掤大李
羊蝎子就是羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子通常可以用来做清汤火锅，味道非常鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊蝎子
500克
豆腐
500克
藕
300克
西红柿
1个
山药
2根
土豆
14个
茼蒿
200克
白菜
1/2棵
大红枣
2粒
姜
2片
葱
1段
步骤
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1. 先将羊蝎子凉水中浸泡一会，洗净血水。羊蝎子要请卖家帮你剁开，你自已在家要很费力的哈。 -
2. 将羊蝎子凉水入砂锅，开大火煮。
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3. 水沸时，转中火，用勺子撇掉表层的血沫。
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4. 一定要别心急，仔细点，直至汤汁的浮沫全部去掉，这样做羊蝎子的腥膻气会去掉大部分。
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5. 加入红枣姜片葱段转小火慢炖一个半小时左右，这时羊蝎子的汤汁就会变得浓白，香气四溢。
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6. 炖汤的过程中，我们可以准备些自已喜欢的食材。这次我搭配了西红柿，山药，豆腐，藕，土豆，茼蒿，白菜，您喜欢其它的什么食材都可以搭配。
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7. 提前将豆腐切大片，藕去皮切薄片，土豆切厚片，山药切滚刀块，西红柿切厚片
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8. 食用前将土豆，藕，山药，豆腐等食材可以提前放入，多炖煮一会。然后再涮蔬菜类，配上一个西红柿切的片，可进一步的提色去膻增香。
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9. 我们家喜欢醮用芝麻酱，红腐乳，花生酱，蚝油，韭花酱，辣椒油调成的酱汁，这个您可以根据自已的喜好选择。
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10. 美美的享用吧！
小贴士
羊蝎煮之间用水泡一下，多换几遍水。
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