秘制羊蝎子火锅
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账毓辜炊接
冬天，外面刮着风，屋里涮着羊蝎子火锅也是一大享受……
食材
羊蝎子
3斤
麻辣香锅底料
适量
郫县豆瓣酱
适量
八角
3颗
桂皮
1块
草果
1颗
花椒
适量
生姜
适量
大葱
适量
冰糖
适量
红枣
适量
桂圆
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 羊蝎子提前半个小时浸泡，期间多次换水。 -
2. 清洗后无血水的羊蝎子汆水备用
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3. 锅里加入姜片、大葱、红枣清炖羊蝎子一两个小时，直到羊蝎子炖的酥烂。
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4. 锅加热加入猪油、菜籽油，家里没有动物油，单纯植物油也可以需要多一些。加入麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱酱小火翻炒，随后加入需要的各种大料煸炒后加入炖羊蝎子清汤。
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5. 汤底煮开后加入羊蝎子继续炖煮，羊蝎子提早浸入汤底适量越长就越入味。
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6. 再准备些平常喜欢吃其他菜品，羊蝎子吃完后就可以继续涮火锅了。
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7. 再搭配一杯红酒，这样的锅子吃起来应该更养生、更惬意了……
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