超正宗秘制羊蝎子火锅
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金簰萌帝务
去饭店吃了一次就爱上的羊蝎子火锅,回家就想自制尝试,之前买的羊排,做了一次,非常成功,这次果断买羊蝎子回来。味道非常好!
食材
羊蝎子
4斤
干辣椒
适量
料酒
两大勺
老抽
适量
姜
一大块,切片
生抽
两勺
花椒
适量
盐
适量
黄豆酱
适量
甜面酱
适量
红枣
适量
枸杞
适量
葱
适量
煮肉大料一包
适量
白胡椒粉
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 这是市场买来的羊蝎子,大家买的时候一定让卖家帮忙剁好,羊蝎子非常不好切,自己家的刀剁起来非常费劲,这样的羊蝎子能看见整根骨髓,很正宗。剁好的羊蝎子一定要冲洗干净。
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2. 锅内煮沸水,把洗干净的羊蝎子放入锅内,直到变色,有大量白沫浮出,关火,捞出羊蝎子,再次冲洗干净。
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3. 这一步跟上一步一样,羊蝎子比较多,一锅煮不完,分了两锅,煮沸后关火捞出羊蝎子,再次冲洗干净。
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4. 此时锅内放入煮肉大料,姜片,葱段都要加入。我放了一大包到锅内,因为羊蝎子比较多,然后又放了一大把辣椒,花椒,八角,红枣,枸杞,橘子皮,倒入料酒,适当白胡椒粉,加入冰糖
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5. 准备好的酱油,生抽,黄豆酱,甜面酱,都要依次加入,根据自己买的羊蝎子的量酌情加入
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6. 所有调料加入后,大火煮沸后,小火慢炖两小时
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7. 炖的时候,要不停的看,以防水少,干锅,中间只能加开水
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8. 最后,可以盛盘开吃,我一次盛少量几块出来,加点香菜,味道非常赞!如果家里人多,可以全部盛出来!也可以盛到火锅里,慢慢加热吃,吃完煮点菜,下面,味道都很好!
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