羊蝎子火锅
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我妈从张北回来了，带回来了羊蝎子，来我家给我炖羊蝎子吃，后来我想了一下，干脆吃羊蝎子火锅吧！有肉有菜的，最关键是这个火锅吃着过瘾呀！以前我一直以为炖羊蝎子很麻烦，没想到这么简单 啊！跟我妈又学了一手！赶快来看看做法吧！！
食材
羊蝎子
4斤
清水
适量
老抽酱油
适量
葱姜
适量
辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
桂皮
1片
八角
3个
糖
2小勺
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 买羊蝎子的时候就让卖家给你剁好，这样省自家刀，我是不是很机智。羊蝎子提前用清水浸泡2小时以上。然后洗净，凉水下锅开大火先焯一下。 -
2. 等变色了就撇去表面的浮末。
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3. 焯水的同时旁边再准备一个大锅烧一锅开水，羊蝎子焯完直接放到旁边的开水里。如果有浮末再捞一下浮末。
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4. 准备好炖料：姜片、葱段，辣椒、花椒、麻椒随自己口味放就行。桂皮、八角。
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5. 放入老抽、糖、料酒，炖料搅拌均匀。
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6. 开锅后盖上盖子转小火炖30分钟。然后再放盐调味，再继续炖煮1个半小时。一共炖2个小时。
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7. 快熟了可以提前和好火锅蘸料，蘸料就随自己喜好了。
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8. 再准备一些你喜欢的蔬菜。
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9. 2个小时羊蝎子就熟了，盛入火锅中，上过开涮！
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10. 以前吃羊蝎子火锅我们都出去吃，现在想想还是自己做的干净卫生。开吃啦！
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