自制猪油
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看仁琴境呜
经常自己制作猪油（大油，白油），主要用于制作油饼和中式甜点。我一般都是在冬季才会制作，温度低便于保存，每次多制作一些。
时间: 30分钟-1小时
食材
大油膘
800g
清水
适量
盐
少许
大料
2粒
步骤
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1. 从市场购买的猪油膘 -
2. 将大油切成片
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3. 锅中放入少量的清水，中火加热
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4. 水开后放入大油丁，小火慢慢熬
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5. 为了增香除味放入两个大料
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6. 慢慢的变色，水分蒸发
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7. 当水分完全蒸发完，开始出油时放入少许盐
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8. 油量增多时开始用勺盛出
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9. 为了防止油渣进入，可以用小漏勺过滤
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10. 最后炼制成油渣即可
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11. 炼制的油非常的清爽洁白。
小贴士
加入少许水熬制的油更洁白；放入大料花椒之类的调味料可以增香；加入盐更益于保存。
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