韭菜鸡蛋素水饺
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阿轴
春节过后，大家都吃了很多肉，不乏出现上火等症状。所以大鱼大肉都不想吃了，就想吃点素的。我妈包饺子干脆就用很传统的韭菜和鸡蛋，而且煮素馅，要比平时煮的肉馅饺子少1分钟左右，这样煮出来的韭菜馅，特别清口，而且韭菜还挺嫩的，有嚼头。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
韭菜
600g
鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
葱
少许
姜
少许
胡椒粉
少许
鸡精
少许
香油
少许
步骤
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1. 准备适量的面粉。 -
2. 用温水和面，然后醒面半小时。
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3. 打4个鸡蛋。
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4. 韭菜先择干净，再洗净。
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5. 韭菜，切末。
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6. 葱姜，切末。
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7. 热油锅。
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8. 鸡蛋打散后倒入锅中，然后搅拌。
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9. 鸡蛋摊熟后，关火，加入葱、姜和盐。
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10. 加入胡椒粉。
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11. 加入鸡精。
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12. 加入香油。
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13. 搅拌均匀。
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14. 将鸡蛋和韭菜放一起。
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15. 面醒好后，揪剂子，擀皮。
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16. 临包饺子之前，将馅搅拌均匀。
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17. 将饺子包好后，放在盖蝶上。
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18. 在沸水里大火煮5分钟，即可。
小贴士
因为韭菜根部很多泥，所以要先择再洗。
韭菜遇到盐后就会容易出汤，所以要在临包饺子前，将韭菜和鸡蛋混匀。
韭菜遇到盐后就会容易出汤，所以要在临包饺子前，将韭菜和鸡蛋混匀。