角瓜韭菜鸡蛋素水饺
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闲云池中敛
角瓜的肉质很细嫩，虽然水分不如西葫芦多，但是它却比西葫芦更加软嫩，有点南瓜的感觉，但是不甜。我妈晚饭就用它搭配韭菜鸡蛋一起包了一顿素馅水饺，韭菜放的不多，借着韭菜的香味，味道还挺窜的，全家人都喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
角瓜
500g
韭菜
100g
鸡蛋
2个
小麦面粉
500g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
香油
少量
胡椒粉
少量
鸡精
少量
步骤
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1. 准备适量的淀粉。 -
2. 用温水和面，然后醒面半小时。
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3. 角瓜，洗净，去瓤。
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4. 韭菜，洗净。
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5. 葱姜，切末。
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6. 打2个鸡蛋。
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7. 角瓜，擦成丝。
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8. 韭菜，切末。
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9. 热油锅，鸡蛋打散后放入锅里摊熟。
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10. 将摊好的鸡蛋，放入葱姜。
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11. 加入盐。
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12. 加入花椒粉。
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13. 加入鸡精。
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14. 加入香油。
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15. 将角瓜丝放入。
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16. 再将韭菜，放入。
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17. 搅拌均匀，馅就算做好了。
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18. 醒面后，揪剂子，擀皮。
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19. 然后将包好的饺子放在盖蝶上。
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20. 饺子在沸水里煮5分钟，即可。
小贴士
因为角瓜容易出汤，所以擦好丝后要尽量的攥一下，把多余的水分挤压出。
放入韭菜是为了提味，也不要多放。
摊鸡蛋也不需要放很多油，否则馅会觉得腻。
放入韭菜是为了提味，也不要多放。
摊鸡蛋也不需要放很多油，否则馅会觉得腻。