角瓜韭菜鸡蛋饺子
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像风在颂
这款饺子，本来是想以角瓜为主料，而韭菜只是起到提鲜的作用的，可一不留神，韭菜就放多了些！！
饺子皮是面粉与玉米粉的混合，多吃粗粮好呢！！
饺子皮是面粉与玉米粉的混合，多吃粗粮好呢！！
时间: 10-30分钟
食材
角瓜
200g
鸡蛋
3个
韭菜
80g
面粉
400g
玉米粉
30g
玉米油
适量
盐
适量
虾米
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 韭菜、角瓜洗净，虾米提前泡好。 -
2. 准备面粉与玉米粉。
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3. 面粉材料加入适量盐，揉成稍软面团，盖盖儿放温暖处稍醒一会，可以利用醒面的时间准备馅料。
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4. 角瓜洗净去籽后插成丝，放入适量盐腌制，直至有水分渗出便可。
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5. 油热后倒入打散的鸡蛋液，一边到一边顺着一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋是碎的，而且还会很嫩很好吃。
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6. 韭菜洗净控干水分后切碎。
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7. 腌好的角瓜攥干水分备用。
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8. 调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。
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9. 醒好的面团滚成长条，并揪成小剂子。
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10. 用擀面杖擀成饺子皮。
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11. 按自己的习惯，包成饺子。
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12. 入锅煮熟便可，看那图中的饺子的肚子鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。
小贴士
1、玉米面的添加一定不要过多，否则会影响面团的劲度。
2、饺子的面团要稍软一些才好吃。
3、煮饺子时，饺子的肚子变得鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。
4、煮饺子的水中加入少许盐，可以防止饺子粘连。
2、饺子的面团要稍软一些才好吃。
3、煮饺子时，饺子的肚子变得鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。
4、煮饺子的水中加入少许盐，可以防止饺子粘连。