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角瓜韭菜鸡蛋饺子
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像风在颂
这款饺子,本来是想以角瓜为主料,而韭菜只是起到提鲜的作用的,可一不留神,韭菜就放多了些!!

饺子皮是面粉与玉米粉的混合,多吃粗粮好呢!!
时间: 10-30分钟
食材
角瓜
200g
鸡蛋
3个
韭菜
80g
面粉
400g
玉米粉
30g
玉米油
适量
适量
虾米
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 韭菜、角瓜洗净,虾米提前泡好。
  • 2. 准备面粉与玉米粉。
  • 3. 面粉材料加入适量盐,揉成稍软面团,盖盖儿放温暖处稍醒一会,可以利用醒面的时间准备馅料。
  • 4. 角瓜洗净去籽后插成丝,放入适量盐腌制,直至有水分渗出便可。
  • 5. 油热后倒入打散的鸡蛋液,一边到一边顺着一个方向搅拌,这样炒出的鸡蛋是碎的,而且还会很嫩很好吃。
  • 6. 韭菜洗净控干水分后切碎。
  • 7. 腌好的角瓜攥干水分备用。
  • 8. 调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。
  • 9. 醒好的面团滚成长条,并揪成小剂子。
  • 10. 用擀面杖擀成饺子皮。
  • 11. 按自己的习惯,包成饺子。
  • 12. 入锅煮熟便可,看那图中的饺子的肚子鼓鼓的,用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。
小贴士
1、玉米面的添加一定不要过多,否则会影响面团的劲度。

2、饺子的面团要稍软一些才好吃。

3、煮饺子时,饺子的肚子变得鼓鼓的,用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。

4、煮饺子的水中加入少许盐,可以防止饺子粘连。
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