腊肉豆豉炒苦瓜
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语竹徒手敬岁月
腊肉豆豉，是开袋即食的小咸菜，煸炒一下，配上一点苦瓜，味道还真不错呢。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
2个
油
适量
腊肉豆豉
适量
小米椒
适量
大葱
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 首先处理苦瓜。先将苦瓜洗净。 -
2. 对半切开。
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3. 将苦瓜瓤清理出去。
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4. 切成一厘米左右的薄片（不要切太薄）
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5. 用小锅，放上水烧开，放入少许的盐和油。
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6. 放入苦瓜丝，焯一下，锅开立即关火。
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7. 迅速将焯好的苦瓜丝用凉水过凉（需要过水2-3次）
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8. 控净水，放入容器备用。
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9. 大葱斜切成葱花，小米椒也斜切几刀备用。
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10. 腊肉豆豉，（随时都可以吃的，用来炒菜也不错）
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11. 锅中油烧热，放入葱花煸香，放入腊肉豆豉继续煸炒。
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12. 超出红油放入控好水的苦瓜丝。
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13. 煸炒均匀放入小米椒煸炒。
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14. 然后后放入生抽调味，拌匀后加入少许的鸡粉。关火，装盘、
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15. 非常美味的一盘微苦、微辣的下饭小菜，很爽口。
小贴士
图1-8是处理苦瓜的过程，这样处理苦瓜后就解决了苦瓜‘苦’的问题。就可以多吃一些苦瓜了。