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懒人酸菜鱼
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计也许我错了
酸菜鱼是川菜，但广为流传，今天去超市有酸菜鱼调料促销，买了一袋，准备回家试一试。没想到这么好吃，真是没sei了。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1000g
酸菜鱼料
1袋
葱段
适量
姜片
适量
大蒜
适量
鲜红辣椒
适量
干辣椒
适量
步骤
  • 1. 新鲜草鱼，去除内脏、鱼鳃，刮净鱼鳞，内脏表面黑色黏膜一定要去除干净。
  • 2. 用剪刀剪去鱼鳍。
  • 3. 将鱼去头，剃骨取两面鱼肉。鱼头中间刨开。
  • 4. 将鱼皮剔除。
  • 5. 顺着鱼尾方向下斜刀片鱼，片要大一点，不易煮碎。
  • 6. 鱼骨剁成小段备用。
  • 7. 加入好人家腌鱼料，淋入少许料酒，抓匀码味。
  • 8. 起锅，热锅凉油。
  • 9. 下入四川酸菜煸炒出香味。
  • 10. 将鱼头，鱼骨入锅继续翻炒2分钟。
  • 11. 加入好人家酱包继续翻炒。
  • 12. 加入清水，大火煮沸。
  • 13. 煮3分钟后将锅内鱼骨，鱼头，酸菜盛出装盆。
  • 14. 大火将锅内汤汁烧开，划入腌制好的鱼肉，煮2分钟。
  • 15. 将鱼肉取出装盆。
  • 16. 撒上蒜末，辣椒碎，姜丝，烧热油淋在上面。
  • 17. 香菜叶点缀下，色香味俱全，大功告成，怎么样，你学会了吗？记得点赞啊！
小贴士
1.草鱼要鲜，确保肉质及口感。
2.片鱼时要顺着鱼尾方向下斜刀，这样不易碎掉。
3.下鱼片前将国内清空，只留汤汁，方便操作及摆盘。
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