懒人无刺酸菜鱼
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保飞翮邑
#罐头小厨#懒人无刺酸菜鱼！满满都是肉，一点刺都没有，明天立秋不吃它还能吃啥~
时间: 30分钟-1小时
食材
龙利鱼
300g
酸菜
100g
蛋清
1个
葱白
15g
姜 片
6片
蒜末
20g
泡椒
5个
干辣椒
6个
花椒
10g
淀粉
7g
白胡椒粉
3g
盐
3g
料酒
10ml
食用油
适量
清汤
适量
步骤
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1. 龙利鱼300g洗净，斜切成3-5毫米厚的薄片，装入碗中 -
2. 加入盐3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1个、淀粉7g，抓匀腌制10分钟
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3. 酸菜100g切小段备用
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4. 炒锅倒入食用油30g开中火烧热，放入葱白15g、姜片6片、蒜末20g、干辣椒6个、花椒10g，煸炒出香味
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5. 再放入酸菜炒香，倒入清汤，转大火煮约5分钟
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6. 放入鱼片，撇去浮沫，加入泡椒5个，转中火煮3-5分钟至鱼肉变白，盛出装碗
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7. 烧适量热油，浇在鱼片上，即可享用
小贴士
1，鱼片用淀粉拌下更滑嫩。能吃辣的多加料包。
2，下锅的鱼片煮开锅就可以。
2，下锅的鱼片煮开锅就可以。
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