无骨酸菜鱼
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恨灵雕
喜欢吃鱼，但又怕鱼刺的朋友，可以用龙利鱼做一道，无骨酸菜鱼，尤其是孩子和老人，最适合吃这道菜了。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼
500克
酸菜丝
一袋
葱
适量
姜
三四片
蒜
两瓣
干辣椒
一个
线椒
一个
小米椒
一个
麻椒
一小撮
淀粉
一勺
鸡蛋清
一个
料酒
适量
胡椒粉
少许
盐
适量
步骤
-
1. 准备好食材。 -
2. 酸菜丝在清水里洗几遍，用手使劲攥干，备用。
-
3. 龙利鱼斜刀片成两毫米的片。
-
4. 片好的鱼片放碗里，加入料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，少许盐，用手抓匀。
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5. 再在鱼片里到一小勺的油，拌匀。
-
6. 葱姜蒜改刀，辣椒切圈备用。
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7. 锅中倒底油，爆香葱姜蒜，干辣椒后倒入酸菜，炒拌均匀。
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8. 炒匀后加入没过酸菜的水，加盐，鸡精调味，需要把酸菜煮三五分钟。
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9. 把酸菜捞出撑到碗中备用。
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10. 锅中留有煮酸菜的汤，烧开。
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11. 倒入鱼片，用勺子轻推，使鱼片受热均匀，鱼片变色发白。
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12. 锅中烧热油。
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13. 把鱼片和汤一起倒入装有酸菜的碗中，上面放切好的小米椒圈，线椒圈，葱花和麻椒。
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14. 把热油浇到辣椒圈，麻椒和葱花上。
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15. OK啦，又鲜又嫩的无骨酸菜鱼就做好啦，很下饭的哦。
小贴士
1、鱼片不要太薄，否则会烂。
2、浆好的鱼片里放少许油，会保持水分。
3、酸菜要清洗几遍，用手把每回都要把水分攥干，这样，做出来的酸菜比较清口。4.最后泼热油时用的油要热，只有这样，才能把麻椒的香味激发出来。
2、浆好的鱼片里放少许油，会保持水分。
3、酸菜要清洗几遍，用手把每回都要把水分攥干，这样，做出来的酸菜比较清口。4.最后泼热油时用的油要热，只有这样，才能把麻椒的香味激发出来。
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