酿杭椒
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墨衣过忘川丙
这菜简单快手,我家一周要吃上两次,每次都吃精光,几十年吃不腻
时间: 10-30分钟
食材
杭椒
6个
肉泥
100g
豌豆粒
1把
植物油
1汤匙
盐
适量
白砂糖
3g
老抽
5ml
生抽
15ml
胡椒粉
少量
小葱
1根
生姜
2g
葱油
1茶匙
蚝油
10ml
步骤
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1. 肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。 -
2. 加入豌豆粒拌匀。
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3. 最后倒点葱油拌均匀，酿杭椒的馅料就调好了。
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4. 杭椒清洗干净，切除两头，剖开去籽，不能吃太辣的也去除些辣筋。
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5. 酿入刚才拌好的馅料。
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6. 煎青椒前先调好一碗酱汁：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。
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7. 锅里油温热下酿好的杭椒煎，青椒面煎起皱，肉面煎黄。然后倒入酱汁。
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8. 迅速盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。
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9. 将酿杭椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，撒点香葱或蒜苗起锅。
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10. 最后将汁浇倒酿杭椒上，这道菜就完成了。
小贴士
煎青椒的时候要细心，太急燥，开大火容易煎焦糊。