凉拌肚丝
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单身discourse
经典小凉菜凉拌肚丝的家常做法,简单快捷,家人都爱吃
时间: 10分钟内
食材
猪肚
500g
红油辣子
30g
黄瓜
200g
油
适量
盐
适量
面粉
20g
白胡椒粒
5g
姜
5g
大蒜
25g
步骤
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1. 将猪肚翻面，将内壁翻出；用清水冲洗后，用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分； -
2. 加入适量面粉，用手轻轻抓揉几分钟，可将粘液进一步去除，再用清水冲洗干净；
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3. 倒入少量食用油，继续抓揉几分钟后清洗；这一步可以去掉腥臭的味道；
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4. 将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味，泡在水里，水很清澈，证明猪肚已洗干净；
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5. 将洗好的猪肚，加白胡椒粒，姜片，加适量水，将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿，撕去表层白膜；
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6. 将猪肚切成细丝；
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7. 黄瓜切丝，加少许盐拌匀；
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8. 将辣椒油，生抽，香醋，盐，蒜蓉，混合成调味汁；
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9. 将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上，拌匀即可。
小贴士
小叮咛：
1，希望猪肚口感脆爽，可将热猪肚浸泡到冰水中冷却；
2，调味可根据喜好调整。
1，希望猪肚口感脆爽，可将热猪肚浸泡到冰水中冷却；
2，调味可根据喜好调整。