厦门沙茶面
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姆潭蚊负鼻
吃过的面条有很多，但是，最喜欢的还是厦门的沙茶面。离开厦门有好多年了，每次回去，都要大吃沙茶面，有次与老同学相聚，还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。沙茶面，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。
时间: 30分钟-1小时
食材
面条
500g
猪瘦肉
80g
猪肝
100g
虾仁
100g
油豆腐
200g
小青菜
100g
沙茶酱
30g
花生酱
适量
番茄酱
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 准备面条， 猪肉洗净切片， 猪肝洗净，用清水漂净， 青菜洗净， 虾仁去虾线，洗净。 -
2. 猪肝片用料酒，淀粉搅拌好.
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3. 肉片用料酒，淀粉搅拌好
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4. 虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好
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5. 取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀
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6. 锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出
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7. 放下猪肝焯熟，捞出
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8. 放下虾仁焯熟，捞出
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9. 花生酱用温水调开
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10. 另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟
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11. 放1点番茄酱。
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12. 放入花生酱
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13. 放入3调羹沙茶酱
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14. 放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟
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15. 放下小青菜煮开，加鸡精，即关火
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16. 把面条放入大碗
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17. 放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜
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18. 舀入汤汁，撒些葱花即可
小贴士
1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。
2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。
2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。