海鲜沙茶面
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寺都沤透盅
好吃
时间: 10-30分钟
食材
面条
150g
花蛤
250g
鲜虾
200g
潮汕鱼丸
200g
油
适量
盐
适量
沙茶酱
适量
葱
适量
香菜
适量
里脊肉
80g
步骤
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1. 准备好材料：花蛤吐尽泥沙、鲜虾、潮汕鱼丸和猪里脊肉两片 -
2. 沙茶酱+葱和香菜，当然还有面条
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3. 处理食材：里脊肉切丝，鲜虾去壳去头去沙线、葱和香菜洗净切末
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4. 煮一锅开水
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5. 将洗净的花蛤倒入开水中
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6. 大火煮，将煮开的花蛤用筷子一个一个捞出来，动作要快，否则肉质会变老
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7. 将煮花蛤的水倒入另外一个锅内，注意倒到最后，锅底的水不要，以防有细微的沙粒
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8. 大火煮
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9. 煮开，加入面条和鱼丸
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10. 煮开，加入鲜虾肉和里脊肉丝
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11. 舀入一大勺沙茶酱
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12. 调入少量的盐
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13. 撒入葱末和香菜末
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14. 将锅内煮的面条和海鲜肉类装碗，将之前煮好捞出的花蛤摆放在最上面，好啦，开吃
小贴士
1.你可以选择不加里脊肉条。潮汕菜里比较喜欢海鲜与肉类同煮，像海鲜砂锅粥，会加入一点肉末，因为这样搭配会更加突出海鲜的鲜美。
2.花蛤一定要先煮，捞出，最后再摆放进去。因为这样既可以避免有小沙子在汤中出现，又可以保持花蛤鲜嫩的口感。
3.沙茶酱是本面条的灵魂，喝口汤，鲜美稍辣，真的很美味哦。
2.花蛤一定要先煮，捞出，最后再摆放进去。因为这样既可以避免有小沙子在汤中出现，又可以保持花蛤鲜嫩的口感。
3.沙茶酱是本面条的灵魂，喝口汤，鲜美稍辣，真的很美味哦。