俺家的烧饼
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酷酷pedestrian
早上来个烧饼,就着清淡的小菜,喝点粥啊、豆腐脑啥的,也是个挺美的事。只是大早上的真不愿意出去,还好,终于学会了自己做烧饼,呵呵,蛮不错的,发面的东西本来就养胃,更何况孩子大人都喜欢吃呢!儿子要吃糖的,老公要吃咸的,没关系啊,一块面饼就都能搞定,一半咸一半甜,呵呵,没什么大不了的,反正好吃就是硬道理。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
水
290g
油
1勺
盐
2g
酵母
3g
白糖
适量
花椒面
适量
步骤
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1. 面粉加入酵母、盐混合
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2. 加入清水和成面团
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3. 倒入油,继续揉
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4. 将油全部揉进去
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5. 醒发半小时以上至面团增大
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6. 排气,常温醒发10分钟
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7. 锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒
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8. 炒成油酥
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9. 取一半面团擀成饼
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10. 抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖
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11. 卷起来
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12. 分成4份,卷一下压扁
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13. 擀成面饼
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14. 抹上油
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15. 为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻
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16. 烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟
小贴士
1、油酥中,面粉和油的比例为1:1.
2、擀成面饼的时候注意不要擀的太薄像烙饼一样,我这次烧饼很好吃,但是饼胚还是略薄了些。
2、擀成面饼的时候注意不要擀的太薄像烙饼一样,我这次烧饼很好吃,但是饼胚还是略薄了些。
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