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俺家的烧饼
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酷酷pedestrian
早上来个烧饼,就着清淡的小菜,喝点粥啊、豆腐脑啥的,也是个挺美的事。只是大早上的真不愿意出去,还好,终于学会了自己做烧饼,呵呵,蛮不错的,发面的东西本来就养胃,更何况孩子大人都喜欢吃呢!儿子要吃糖的,老公要吃咸的,没关系啊,一块面饼就都能搞定,一半咸一半甜,呵呵,没什么大不了的,反正好吃就是硬道理。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
290g
1勺
2g
酵母
3g
白糖
适量
花椒面
适量
步骤
  • 1. 面粉加入酵母、盐混合
  • 2. 加入清水和成面团
  • 3. 倒入油,继续揉
  • 4. 将油全部揉进去
  • 5. 醒发半小时以上至面团增大
  • 6. 排气,常温醒发10分钟
  • 7. 锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒
  • 8. 炒成油酥
  • 9. 取一半面团擀成饼
  • 10. 抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖
  • 11. 卷起来
  • 12. 分成4份,卷一下压扁
  • 13. 擀成面饼
  • 14. 抹上油
  • 15. 为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻
  • 16. 烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟
小贴士
1、油酥中,面粉和油的比例为1:1.
2、擀成面饼的时候注意不要擀的太薄像烙饼一样,我这次烧饼很好吃,但是饼胚还是略薄了些。
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