炎热的夏季是吃藕的最佳时节，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。无意在菜市场看到藕芽，很是欢喜，立即买回家尝鲜。藕芽不但鲜嫩，而且爽脆可口，咀嚼藕芽时使口腔中带有清淡而甘香的感觉，且没藕渣呢。我们通常吃的莲藕，都是“成年”的，也就是支撑过花开花落的莲藕。而藕芽是刚从湖泥里探出头的荷的根茎，呈嫩黄白色，中间有管状小孔，折断后也有丝相连，这个时候正是新芽初长，特别鲜嫩。