山药又称淮山、山薯，是我国古老的作物之一，自古相传山药具有滋补强壮、滋阴养肾的功效。春季食用能健脾益气，防止春天肝气旺盛而伤脾胃。此外山药中含有的杨梅素能帮助身体调节血糖，如果有血糖偏高或糖尿病患者可每日吃一些山药不降低血糖。此外山药还是标准的高钾低钠的食物，能帮助钠离子排出体外，稳定血压，所以山药也是高血压患者的理想食物。