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平底锅做面包
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periodical大叔
这是去年夏天在东北老家农村发的菜谱，当时非常想做面包，就灵光一现试用了这个方法，非常不错，适合家里没有烤箱的亲在做DIY面包。虽然当时的图片很粗糙，但是方法还是值得和大家分享的！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
绵白糖
4大匙
精盐
1/2小匙
酵母
1/2小匙
黄油
40g
牛奶
180ml
芝麻酱
适量
步骤
  • 1. 将粉料混合。
  • 2. 放入牛奶后和成团。
  • 3. 放入切碎的黄油。
  • 4. 继续搅拌至扩展阶段。
  • 5. 发酵至2倍大后取出，将气孔揉匀。
  • 6. 将面团分成50克一个的小剂子。
  • 7. 取其中一个稍稍擀薄涂上芝麻酱。
  • 8. 将其收口、捏紧。
  • 9. 收口向下，整形。
  • 10. 将做好的面团放入铺好油纸的平底锅中发酵。
  • 11. 发酵至两倍大。
  • 12. 然后盖上锅盖，开最小烘烤15分钟。
  • 13. 当 面团稍微烤出一点颜色时，用锅铲将面团连油纸一起翻面。
  • 14. 再用最小火烘烤5分钟。
  • 15. 烤好后，将其取出晾凉即可。
小贴士
1牛奶可以稍加热到30度，夏天可以不加热。
2 平底锅一定要用最小火，温度的掌握根据面包烤的情况而定。
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