萝卜丝羊头汤
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人哔豌豆荚吧号
妈妈在世的时候，常常头晕，请教了一个老中医，说是应该多吃些羊头汤。于是，每到冬天，妈妈都要做几次羊头汤吃。做羊头汤很麻烦的，从清洗到煮熟，起码也要整整一天，如果做的多些，记忆中妈妈总是要忙上2天。所以，妈妈去世后，我只是很怀念那个味道，自己很少做。今天买了半只羊，连了半个羊头，我就想学习妈妈做做羊头汤，放些萝卜丝，应该不错。
时间: 1-2小时
食材
羊头
半只
萝卜
300g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
辣椒酱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 羊头去杂质，洗净。 -
2. 准备好萝卜，青蒜。
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3. 炒锅里放适量清水，放入羊头。
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4. 加姜，葱，料酒，大火煮5分钟，捞出，洗净。
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5. 炒锅里放清水，放入焯好的羊头。
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6. 加姜，葱，八角，桂皮。
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7. 加料酒，大火煮开。
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8. 小火炖80分钟。
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9. 捞出晾凉，拆去骨头，羊汤待用。
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10. 切成薄片待用。
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11. 萝卜去皮洗净，切丝，青蒜洗净切碎。
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12. 锅里油热，放入花椒煸出香味，捞出花椒。
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13. 下萝卜丝煸炒。
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14. 加入羊汤，大火煮至萝卜熟。
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15. 加盐，胡椒粉调味，关火。
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16. 把萝卜丝与羊汤盛入大碗。
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17. 放上羊头肉。
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18. 加些青蒜末。
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19. 加些辣椒酱即可。
小贴士
1.羊头要炖酥些好吃。
2.没有青蒜，用香菜也很好。
3.此汤适宜冬天吃。
2.没有青蒜，用香菜也很好。
3.此汤适宜冬天吃。