姜撞奶
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冷骑毛驴追飞机
这是一道广东珠江一带的传统小吃。主要材料就是老姜和牛奶，利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。关于姜撞奶的来历是这样说的：在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感觉有点中暑感冒，孝顺的儿媳就煮了一碗姜汤加了些奶给婆婆喝下，婆婆第二日就感觉好多了。材料：姜汁25ml（约40克姜）、新鲜牛奶200ml、糖8克
时间: 30分钟-1小时
食材
姜汁
25ml
牛奶
200ml
白砂糖
8g
步骤
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1. 将姜削皮，用擦子擦末，姜汁自然就流出来了。 注：姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。 -
2. 量取200ml的牛奶，倒入奶锅中加热。注：如果量器是耐微波的，可用微波炉加热。
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3. 倒回到量杯中，加糖调味。注：因奶锅不带尖嘴，不易操作。
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4. 当温度汁显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。
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5. 将姜汁搅拌一下，这儿的姜汁25ml，不到2汤匙。
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6. 将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。
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7. 迅速盖上盖子，静置15分钟左右待其凝固。
小贴士
1.据说姜汁与牛奶的比例是1：8，也不是特别精准，多点姜汁易凝固。
2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中，冲入后就不要再搅拌，在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。
3.糖的多少是来调节姜的辣，根据你的口味。
2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中，冲入后就不要再搅拌，在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。
3.糖的多少是来调节姜的辣，根据你的口味。