紫苏闷鸭
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ion颤抖
紫苏闷鸭是粤北一带出名的美食，我从小就喜欢吃鸭子，本草纲目中记载紫苏菜还是一味对小儿受风着凉了拉肚子的良药。
时间: 10-30分钟
食材
鸭肉
500g
紫苏
200g
姜
适量
食盐
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 鸭肉买回来后洗净砍成块状。 -
2. 紫苏是我自己种的，把紫苏摘下来洗净备用。
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3. 锅上倒适量的水，把水烧开。
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4. 水烧开后放入适量的姜片。
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5. 放下姜片后水滚两下再把鸭肉倒入。
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6. 鸭肉到姜开水后在锅内快速翻滚两下。
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7. 翻滚好鸭肉后，再盖上锅盖来回几次，每隔十分钟揭锅盖，翻滚鸭肉防止粘锅。
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8. 洗净了紫苏切成段状备用。
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9. 来回几次翻动鸭肉过后水渐渐少了，这样闷出来的鸭肉肥美肉嫩。
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10. 再把紫苏倒进鸭肉里，翻炒几下。
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11. 翻炒过后水更干更少了，再加点水下去，
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12. 水加上后，把盖子盖上再焖十分钟这样的鸭肉更加入味更佳嫩滑。
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13. 焖十分钟后揭掉锅盖，加点蚝油，翻炒几下让鸭肉入味。
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14. 加上食盐即可出锅。
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15. 紫苏焖鸭大功告成。
小贴士
无