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炒腰花
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追风cloudy
爆炒腰花这样做,又嫩又好吃,看一遍就能学会,一点都不腥
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
2个
彩椒
2个
适量
适量
干红辣椒
3个
料酒
适量
适量
胡椒粉
少许
味精
少许
八角
1个
花椒
少许
生抽
少许
白酒
少许
青蒜
适量
步骤
  • 1. 准备新鲜的猪腰两个。
  • 2. 先将猪腰外面的一层薄膜揭去,用水冲洗干净,用刀从中间剖开,用刀片去中间的腰骚筋膜,一定要去除干净。
  • 3. 再次冲洗干净,先竖直切连刀丝(注意不要切断),再横刀切,第一刀不切断,第二刀切成腰花。
  • 4. 锅中加入清水倒入适量的白酒,水开后将切好的腰花放入,焯烫至腰花稍稍变色后就立刻捞出。
  • 5. 焯烫好的腰花捞出备用。
  • 6. 准备辅料彩椒,青蒜,大蒜,姜。
  • 7. 辅料洗净彩椒切丝,青蒜切一寸长的段,蒜切片,姜切丝,干辣椒切节。
  • 8. 炒锅中加入适量的油,放入八角,花椒,干辣椒煸出香味后,下入蒜片,姜丝稍稍煸炒出香味。
  • 9. 放入焯烫好的腰花,烹入料酒,生抽少许,翻炒两下,放入彩椒和青蒜加盐调味,放少许胡椒粉急火快炒放入味精出锅。(这个菜一定要快炒,时间长了腰花会老,影响口感)
  • 10. 香脆鲜嫩的彩椒炒腰花就可以享用了!
小贴士
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