炒腰花
10.3万热度
92收藏
收藏
|
愉快shovel
爆炒腰花最关键方法,腰花一点都不膻还很嫩,看着就直流口水
时间: 10分钟内
食材
猪腰
2个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜蒜
适量
味精
适量
白醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
淀粉
适量
辣椒
适量
步骤
-
1. 将猪腰对剖，去掉里面白色的筋膜，在清水里面放入1勺白醋，然后把猪腰放进去浸泡1个小时左右 -
2. 泡好的猪腰，拿出来用清水再洗净，然后开始切腰花，先竖着斜刀片出纹路，注意不要切断了
-
3. 然后横过来，片2刀不断，第三刀的时候断开
-
4. 将所有的都这样切好装在盘里
-
5. 加入料酒，生抽，淀粉腌制一下
-
6. 将青红椒也切丝，姜蒜切末
-
7. 锅里加适量的油烧热，把腰花倒进去滑炒
-
8. 炒到微微卷起就马上盛起来
-
9. 锅里留底油加入姜蒜末里面煸炒
-
10. 然后加入青红椒里面一起翻炒
-
11. 倒入提前炒好的腰花里面翻炒
-
12. 最后加入调料，盐，味精，老抽炒匀就可以出锅了
小贴士
1.猪腰里面的白色筋膜一定要处理干净，不然后难闻的气味！
2.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味！
3.腰花放进去滑炒时间不要太长了，不然影响口感！
2.放在家了白醋的水里浸泡也是为了去除掉气味！
3.腰花放进去滑炒时间不要太长了，不然影响口感！