炒腰花
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铱嘫懵懂友岚
炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了
时间: 10分钟内
食材
猪腰子
2个
油
适量
盐
适量
洋葱
半个
姜
10g
干辣椒
2个
胡椒粉
2g
黄酒
30g
特级酱油
10g
步骤
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1. 猪腰子对切两半 -
2. 把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味
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3. 然后切花刀后切条状
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4. 用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了
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5. 热水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。
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6. 锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒
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7. 洋葱切丝入锅翻炒一下
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8. 然后倒入焯好的腰花
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9. 加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀
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10. 再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以
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11. 大火翻炒大约1分钟左右即可出锅
小贴士
焯烫腰花时用90度左右的水即可，不要煮沸的水的，这样会更嫩