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墨鱼仔滑韭菜
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武十九之夏
快手小炒，从开始处理到吃饭也不过10分钟，夏天吃这菜最好，鲜嫩的韭菜和小墨鱼是绝配
时间: 10分钟内
食材
墨鱼仔
400g
韭菜
100g
油
适量
盐
适量
白酒
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
  • 1. 墨鱼仔清洗干净
  • 2. 韭菜择去烂叶，放淡盐水中浸泡一段时间
  • 3. 锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将墨鱼仔放开水中汆烫
  • 4. 烫好后立刻捞出
  • 5. 韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用
  • 6. 锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香
  • 7. 放入墨鱼仔
  • 8. 喷入一大勺醋，加入几滴白酒
  • 9. 加入少许盐，翻炒几下
  • 10. 将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜，韭菜加热过火味道不好，所以，韭菜必须要清洗干净，最好放盐水中浸泡

2、墨鱼仔很容易熟，汆熟的标志是，肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来

3、调味时，一定要多加些醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用

4、墨鱼仔下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了
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