酱爆酸菜墨鱼仔
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褚夏双勤
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。墨鱼仔含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质。喜欢用酸菜和酱爆方式烹饪这道菜肴。
时间: 10分钟内
食材
墨鱼仔
350g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
生姜片
适量
酸菜
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 速冻的墨鱼仔化开后洗净，酸菜洗净切段。 -
2. 准备调料
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3. 锅内水开后倒入墨鱼仔绰水30秒捞起洗净挤干水分
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4. 起油锅，油温5分肉，下入生姜片和大蒜片爆香
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5. 倒入豆瓣酱爆香
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6. 加入酸菜煸炒出香味
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7. 加入适量开水
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8. 倒入墨鱼仔，加入适量料酒去腥。
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9. 煸炒均匀加入老抽上色
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10. 大火烧开后加入鸡精调味后熄火
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11. 盛入碗中，撒上香菜末即可
小贴士
墨鱼仔烹制过程不宜时间过长，否则像胶皮很难嚼。