酱爆扇贝墨鱼仔
11.4万热度
711收藏
收藏
|
皮卡丘
家里还有一包扇贝，半包冰冻的墨鱼仔。天热了，想冻冰激凌，冰箱里的存货要扫荡一遍。于是又买了点虾。本来想做海鲜咖喱烩的，发现没有咖喱。以前做过一道《酱爆鱿鱼》，好吃的不得了，辣咸甜鲜，过瘾下饭。重点的重点，就是甜面酱还有小米椒。至于海鲜选择自己喜欢的就行了，鱿鱼、花格、蛏子，都可以的呀。多来两碗饭把~
时间: 10-30分钟
食材
扇贝
8个
虾
8个
墨鱼仔
10个
油
适量
盐
3g
红杭椒
10g
绿青椒
2个
生姜
5g
大蒜
4瓣
香葱
1根
甜面酱
45ml
郫县豆瓣
5ml
白糖
10ml
干辣椒
3g
醋
10ml
步骤
-
1. 扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄。将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。 -
2. 墨鱼仔清洗干净，热水稍微焯一下捞出备用。
-
3. 虾背用剪刀剪开，去掉虾线，锅里倒油烧热（油宽一些），倒入虾油炸。虾变色后捞出备用。
-
4. 准备辅料。
-
5. 青椒切块、杭椒切斜段、切葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段。
-
6. 锅里留底油烧热后，下入蒜片、姜丝、杭椒段、葱花、干辣椒炒香。
-
7. 放入郫县豆瓣、甜面酱继续炒（）。
-
8. 放入扇贝、墨鱼仔、虾翻炒几下，再放入糖、盐、醋调味翻炒均匀。
-
9. 放入青椒翻炒几下出锅。
小贴士
辣咸甜鲜，过瘾下饭。重点的重点，就是甜面酱还有小米椒。至于海鲜选择自己喜欢的就行了，鱿鱼、花格、蛏子，都可以的呀。