1、韭菜是使用农药很厉害的一种菜，韭菜加热过火味道不好，所以，韭菜必须要清洗干净，最好放盐水中浸泡。
2、墨鱼仔很容易熟，汆熟的标志是，肚子一个个鼓起来，这时就可以捞出来。
3、调味时，一定要多加些醋，有点酸味才比较好吃，加几滴酒可以起去腥提鲜作用。
4、墨鱼仔下锅后到出锅一共用不上两分钟，时间长了，肉质就老了，不滑嫩了。